Dia 18 de junho é uma data internacional dedicada a lembrar da importância da prática da gastronomia sustentável.
Essa data foi instituída pela Assembleia Geral das Nações Unidas, através da Resolução 71/246, em 21 de dezembro de 2016. E foi criada com o objetivo de incentivar as pessoas a usarem a gastronomia de forma mais consciente e sustentável, para combater a fome no mundo e evitar o desperdício de alimentos.
Quando a gastronomia é sustentável?
Os fatores que irão determinar se a gastronomia é sustentável são os que reduzem:
- os problemas ambientais, como poluição, desmatamento e aquecimento global
- a fome no mundo
- o desperdícios dos recursos naturais: água, solo, vegetação, entre outros
- o acúmulo de lixo, pois cerca de um terço dos alimentos produzidos anualmente para o consumo humano é jogado fora
- a crueldade com os animais, com uma dieta alimentar com base alimentos vegetais
- Propósito da gastronomia sustentável
A prática da gastronomia sustentável tem o propósito de:
- aumentar a segurança alimentar no mundo
- melhorar a nutrição da população mundial
- conciliar a produção de alimentos com a preservação da biodiversidade.
- estimular o consumo de produtos alimentares sazonais, ou seja, da estação.
- preservar a vida selvagem
- incentivar a prática sustentável nas tradições culinárias de cada região
Como é celebrada essa data
No dia da Gastronomia Sustentável, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO), a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) e a Assembleia Geral da ONU, aproveitam para realizar campanhas de conscientização e divulgar a importância desta prática.
Algumas das iniciativas dessa campanha envolvem:
Ações da UNESCO, como a Rede de Cidades Criativas da Gastronomia para difundir práticas culinárias sustentáveis e estimular parcerias
Incentivo ao uso de energia limpa por restaurantes locais
Conscientizar o público sobre a importância da gastronomia sustentável, através de meios de comunicação como TV, Internet e Mostras Culturais Gastronômicas.
A FAO, por sua vez, faz campanhas para promover e incentivar a divulgação de dietas alimentares saudáveis e sustentáveis, a base de vegetais.